viernes, 10 de mayo de 2019

Formación IB - Revista Iberoamericana de Docentes

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Formación IB es una asociación sin fin de lucro que colabora con universidades y otras entidades públicas dedicadas a la formación y el avance y difusión del conocimiento. Sus fines fundacionales son diseñar, promover y realizar actividades de colaboración y apoyo a las funciones de docencia e investigación de universidades y centros de formación en pro del desarrollo científico, cultural, social y económico y de la investigación y de la formación profesional en el ámbito de Iberoamérica.

Profesionales especializados en el diseño, desarrollo y gestión de actividades de enseñanza online, apoyados por expertos externos procedentes de diversas instituciones del ámbito de la educación y la cooperación internacional al desarrollo.

Misión: Facilitar la utilización e integración de las nuevas tecnologías en los procesos formativos, que ya se presenta como un gran reto tanto para las instituciones educativas, como para las organizaciones.

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viernes, 15 de marzo de 2019

Chiapas, México y Sogamoso, Colombia haciendo del 15 de marzo #FridaysForFuture

15 de marzo de 2019
José Heber De León Monzón. Cd. Hidalgo, Suchiate, Chiapas, México. CBTa 60. ®seberon
Resumen. El Maestro Gustavo Tomás Moreno Yaco, en Sogamoso, Colombia es sin duda uno de esos maestros iberoamericanos que desde su quehacer educativo en el día a día, no dudo motivar a sus niños a participar en el Concurso Iberoamericano de Fotografía Móvil Calendario Ambiental “Imágenes de la Naturaleza Iberoamericana.

Gracias a las tecnologías de la información y la comunicación fue posible celebrar el Concurso Iberoamericano de Fotografía Móvil Calendario Ambiental “Imágenes de la Naturaleza de Iberoamérica” en el marco del Primer Congreso Iberoamericano de Docentes, celebrado en Algeciras, España; el citado concurso con el propósito que los niños y jóvenes de Iberoamérica mostrarán al mundo, las maravillas que nos ofrece la naturaleza y con ello despertar la vocación por las ciencias que se encargan de su estudio de la naturaleza y la relación con la vida del hombre.

El 15 de marzo de 2019 se rinde un merecido homenaje de reconocimiento a seis niños de Sogamoso, Colombia que participaron en este concurso y quienes captaron a través de un dispositivo móvil esa maravilla natural que cautivo sus sentidos creando hermosas tomas fotográficas del páramo donde se ubican las sedes Cañas y Melgarejo de la Institución Educativa El Crucero.
Es digno reconocer al Maestro Gustavo Tomás Moreno Yaco, por el impulso y motivación que dio a sus niños para que participaran en este concurso, su dinamismo ha llevado a que el 15 de marzo sea un #FridaysForFuture pues desde la Alcaldía de Sogamoso y la Secretaría de Cultura y Patrimonio se hace merecido homenaje desde esa localidad de Colombia. El reconocimiento a estos seis niños sirva para homenajear a las 1188 fotografías participantes en las dos modalidades y categorías, que lograron sorprender y cautivar a un selecto grupo de docentes iberoamericanos y fotógrafos profesionales que participaron como jurado del evento, que en palabras de ellos mismos mencionan que fue una ardua y difícil tarea de selección, pues muchas eran dignas de haber sido merecedores del honor de formar parte del Calendario Ambiental.
Este reconocimiento en un evento inédito, sirva para reconocer a todos los niños y jóvenes de los países iberoamericanos participantes. A continuación, los niños sogamoseños homenajeados:
Categoría Infantil - Selfie La Naturaleza y Yo
  • Iván Camilo Rosas Quinta Foto Mi Camino al páramo 11 de Diciembre Día Internacional de las montañas
Imagenes de la Naturaleza - Infantil
  • Marelly Castillo Sánchez Foto: Paisaje Humedal de páramo - 2 de Febrero Día Mundial de los Humedales.
  • Andrés Felipe Aguilar Acevedo Foto: Lagartija visitando la escuela - 3 de Marzo - Día Mundial de la vida Silvestre
  • Astrid Yuliana Flores Espinel Foto: Tren de páramo - 7 de Julio - Día Internacional de la Conservación del suelo
  • Luis Carlos Aguilar Acevedo Foto: Soledad - 1 de Octubre Día Mundial del Habitat
  • Lorena Lizeth Aguilar Amaya Foto La rueda del páramo - 5 de Diciembre Día Mundial del Suelo.
… niños que han mostrado las maravillas de la naturaleza de Sogamoso, Colombia ante los ojos del mundo; cabe destacar que son niños que para asistir a la escuela tiene que realizar grandes recorridos lo que les permitió mostrar maravillosos escenarios de la naturaleza.
Agradecimiento especial a los padres de estos niños por apoyarles en su educación al permitirles participar en este concurso. De igual manera, reconocer el respaldo institucional que están dando al Maestro Gustavo, desde la Secretaría de Cultura y Patrimonio, en especial a la Dra. Nubia Catalina Monguí y al Señor Alcalde de Sogamoso, Sandor Néstor Condía Pérez y a todas y cada una de las personas e instituciones que contribuyeron al logro pleno y que siguen fortaleciendo con la difusión del Calendario Ambiental “Imágenes de la Naturaleza Iberoamericana”

CONCURSO IBEROAMERICANO CALENDARIO AMBIENTAL EN EL #15MCLIMÁTICO

En el marco de I Congreso Iberoamericano de Docentes se celebró el Concurso Iberoamericano de Fotografía Móvil "Calendario Ambiental de Imágenes de la naturaleza Iberoamericana" coordinado por la Red Telaraña de Ciencia y en el que participaron miles de estudiantes. Les compartimos las imágenes destacadas en cada una de las categorías.
Les invitamos a compartirlas.

lunes, 11 de febrero de 2019

Mujeres y la DoCiencia: Un homenaje a mujeres excepcionales en el anonimato del aula y/o laboratorio de las ciencias

11 de febrero: Día de la Niña y la Mujer Científica - OEI


15 de febrero de 2018

José Heber De León Monzón @seberon. 
Cd. Hidalgo, Suchiate, Chiapas, México. CBTa 60. 
IBERCIENCIA. Comunidad de Educadores por la Cultura Científica (CEEC).


En la vida académica de una persona existen muchas de mujeres que con su profesionalismo dejan una huella imborrable, pero que no siempre tienen el reconocimiento de la sociedad. Mujeres que con la amalgama Ciencia y Docencia han sido y son factor de cambio en el pensamiento humano y en el despertar de las vocaciones científicas.

En el marco del Día Internacional de la Niña y la Mujer Científica salta la inquietud de traer a este escenario a todas las mujeres que en el día a día tienen la valiosa misión que a través de la docencia hacer ciencia –razón del título del presente artículo- y no se reduce sólo a esas mujeres excepcionales que con su profesionalismo tras haber sido formadas como docentes sino a quienes, sin esos principios pedagógicos, incursionan en la honrosa tarea de enseñar e incluso en las que con su extensa experiencia enseñan con su profesión a jóvenes que recién se incorporan a las actividades de labor científica; nombrar sólo a algunas de ellas sería una iniquidad no mencionarlas a todas, por lo que el subtítulo sirva el presente como un humilde homenaje a quienes la sociedad científica no les ha reconocido aún.

Es una intención que el lector reflexione trayendo a su memoria cada una de esas extraordinarias mujeres han dejado huella en nuestra formación científica en los diferentes campos del conocimiento –hago una pausa para recordar mi entrañable maestra de primaria que con su cariño y paciencia me llevo a conocer, comprender y despertar mi curiosidad por aprender con una pregunta que ha quedado grabado en mí por siempre ¿Por qué crees que un “gusano” (larva) come una hoja y tú también comes algunas hojas en tus alimentos? Y reconocer la labor científica de mi esposa que en cada análisis químico clínico de muestras de sus pacientes, con su lema “mis resultados deben tener cero error, porque de este depende la recomendación y decisión de su médico”; perdón por caer en la tentación de mencionar a dos de esas mujeres que para muchos habían estado en el anonimato, pero son parte de mi vida académica-, has una pausa… sin duda llega a tu memoria esas mujeres que marcaron esa pasión por la ciencia

Quizás una percepción social o una cuestión de género que la historia revela en donde no se permitió a las mujeres incursionar en los grandes temas de la sociedad, pero es altamente probable que parte de esos cambios fue por la influencia de grandes mujeres que siguen en el anonimato; esto en el escenario actual ha cambiado, la dinámica social de las últimas décadas ha posesionado al género femenino en espacios que desempeñan –sin pretender comparar sino como un reconocimiento- con gran determinación y profesionalismo.

Una realidad social del mundo actual –al menos en países latinoamericanos- es lo que ocurre en los centros educativos con relación a un indicador de gran relevancia, como lo es la matrícula escolar, en donde ya no existen grandes diferencias de género en el ingreso de los estudiantes, teniendo ciclos escolares donde en su mayoría pueden matricularse hombres y en otras mujeres; un comportamiento similar se presenta en los colegiados docente y en la comunidad científica. En suma, son muchas las mujeres que construyen ciencia y muchas también las que con sus enseñanzas amalgaman lo que en el presente artículo se señala como DoCiencia, y además tener presente que todos podemos contribuir a que de las aulas de las actuales generaciones surjan mujeres que contribuyan con la ciencia y con la dociencia del futuro.


“Para todas las mujeres (educadoras, colegas y estudiantes) que ha formado y son parte de la vida académica y científica de muchos hombres”

A la memoria de mi Profesora Aurora Aguiar Moreno y reconocimiento a mi esposa Química Rocío Domínguez Aguilar
@seberon


Palabras clave:

viernes, 4 de enero de 2019

Concurso Iberoamericano de Fotografía Móvil "Calendario Ambiental de Imágenes de la naturaleza Iberoamericana"

Selfies "Naturaleza y yo" 

Concurso Iberoamericano de Fotografía Móvil

Concurso Iberoamericano de Fotografía Móvil "Calendario Ambiental de Imágenes de la naturaleza Iberoamericana"
Con el propósito de despertar el aprecio por la naturaleza siendo captada desde los dispositivos móviles de los niños y jóvenes iberoamericanos y ser mostrada al mundo las maravillas de la naturaleza I Congreso Iberoamericano de Docentes y la Red Académica “La Telaraña de la Ciencia”


"Imágenes Naturaleza"

Concurso Iberoamericano de Fotografía Móvil


jueves, 3 de enero de 2019

Calendario Ambiental "Imágenes de la Naturaleza"

Percepción de la naturaleza desde los móviles de niños y jóvenes de Iberoamérica


11 de diciembre de 2018

José Heber De León Monzón. Cd. Hidalgo, Suchiate, Chiapas, México. CBTa 60. IBERCIENCIA. Comunidad de Educadores por la Cultura Científica (CEEC).

La vocación por las ciencias puede venir desde aquellas acciones que despierte la curiosidad y el aprecio por el entorno natural que nos rodea, haber convocado a niños y jóvenes de Iberoamérica a captar con sus dispositivos móviles cualquier manifestación de la naturaleza que impactara sus sentidos, puede ser un ejemplo de un pretexto pedagógico para atraer la atención al maravilloso mundo de las ciencias biológicas.

Una enorme satisfacción haber recibido en tan sólo 45 días, cerca de 1200 fotografías tomadas con dispositivos móviles de niños y jóvenes en 14 diferentes países iberoamericanos para el Concurso Iberoamericano de Fotografía Móvil “Calendario Ambiental de Imágenes de la Naturaleza Iberoamericana”, conmemorando sólo 20 fechas alusivas, que además aglutinó el trabajo colaborativo de docentes miembros de nuestra red de docentes de Iberoamérica, la contribución de profesionales de la fotografía y de educadores ambientales quienes fungieron como jurado; los resultados superaron en mucho las expectativas del proyecto.

Es sorprendente la respuesta de los niños y jóvenes de Iberoamérica ante tal convocatoria así como ardua pero motivante la enorme labor de los miembros del jurado para seleccionar la mejor toma por fecha conmemorativa entre muchas de gran calidad –en palabras del mismo jurado-, siendo evidente lo anterior en la siguiente tabla:

Día conmemorativo
Selfie Infantil
Imagen Infantil
Selfie Juvenil
Imagen Juvenil
Día Mundial de las Aves Migratorias
-
3
-
1
Día Mundial de los Humedales
3
3
4
9
Día Mundial de la Vida Silvestre
6
12
5
38
Día Internacional de Acción por los Ríos
6
11
10
29
Día de los Bosques
22
20
42
61
Día de la Tierra
11
15
30
89
Día Mundial de la Biodiversidad
7
17
13
52
Día Mundial del Medio Ambiente
59
68
73
140
Día Mundial de los Océanos
5
4
6
49
Día Mundial contra la Desertificación y la Sequía
2
1
2
9
Día Internacional Libre de Bolsas de Plástico
-
2
1
2
Día Internacional de la Conservación del Suelo
-
3
-
10
Día Internacional para la Defensa del Ecosistema Manglar
1
1
2
3
Día Internacional de las Poblaciones Indígenas
2
6
1
12
Día Internacional de Protección de la Capa de Ozono
1
2
-
12
Día Mundial del Hábitat
6
6
11
16
Día Mundial de la Alimentación.
-
3
1
1
Día Mundial de las Ciudades
1
1
3
22
Día Mundial del Suelo
-
1
6
9
Día Internacional de las Montañas
9
14
24
56
Totales
141
193
234
620
Gran total
1188

Los niños y jóvenes participantes provenientes de los siguientes países: Argentina, Bolivia, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, España, Estados Unidos de América, México, Paraguay, Perú, Uruguay, Venezuela; destacando la amplia participación de niños y jóvenes de ecuatorianos.

Es majestuoso el trabajo colaborativo que desarrollamos el grupo de aliados de este proyecto, pero que nos ha dejado una gran satisfacción de ser el eslabón que cristaliza la inspiración de los cientos de niños y jóvenes iberoamericanos, promoviendo en ellos valorar el arte como manifestación de la belleza, la expresión de ideas, sensaciones y emociones. Con la finalidad de dar constancia de ello se planteó una serie de interrogantes a este grupo de personas, que me permito parafrasear a continuación:
  • ¿Qué valores humanos consideras se logró fomentar en los niños y jóvenes participantes?
 “Siempre he dicho que la fotografía te enseña a mirar de un modo que la gente normal no mira. En este sentido, el valor de la fotografía en los niños, es que miran con mucha más sensibilidad a las personas y el ambiente que les rodea. Aprender a que los objetos y las personas tienen un ángulo que se ha de encontrar cuando se mira a través de una lente, y se aprende a respetar el espacio tanto de las personas, como de los objetos.” En adición desarrollar sensibilidad y respeto hacia el medio ambiente… solidaridad y compromiso ambiental, fomentando el concepto de sostenibilidad.

“Las imágenes dicen más que mil palabras dijo alguien muy sabio, y es por eso que esa frase impacto en tantas mentes. Una imagen puede tener tanta potencia que perdura en el tiempo y en el imaginario de las personas. Al analizar las enviadas por estos niños y jóvenes de toda Iberoamérica sentí que transmitían respeto, fraternidad, empatía, alegría, en un abrazo invisible que los unía y nos unía”
  • Si a ustedes en la niñez o adolescencia les hubiera llegado una convocatoria como esta ¿hubieran decidido participar?
“Seguramente lo hubiera hecho. Siempre de pequeño me gustaba participar en concursos de dibujos, anualidades. Cuando era niño la fotografía era una afición cara, muy cara. Por suerte las nuevas tecnologías han democratizado la fotografía que está al alcance de casi todos, como en mi niñez era el papel y los lápices de colores.”

“Sin duda hubiera participado por la pasión que siento por la fotografía. Al recorrer lugares que me llevan al tema específico del certamen, la sensibilidad hacia cada característica de nuestra Tierra presente como sequía, ozono y otros junto a sus partes como ríos, humedales, el tema de océano… hubiera aparecido indudablemente, que hoy me pregunto porque no fui Bióloga Marina.” 
“He participado desde muy niña en concursos de fotografía, impulsada por mis padres, quienes siempre me decían: "no participes para ganar, sino para ser parte de una comunidad que de otro modo, no conoce tu trabajo". Además uno debe iniciar muy joven a desarrollar el talento, así que iniciar desde niños hace muy bien.”
“Por supuesto que sí, aunque en aquella época la accesibilidad con que se cuenta hoy al registrar imágenes, almacenarlas procesarlas eran impensable, inimaginable. Seguramente antes de enviar las producciones los participantes han realizado varias, las han elegido, compartido con sus seres queridos y eso ha generado sinergia no solo en ellos sino en su entorno.”

  • ¿Qué impacto hubiese tenido en la decisión de tu vocación profesional?
“Participar en un concurso de esta naturaleza significa abrir los ojos al mundo que nos rodea esperando encontrar ese encuadre especial que realce lo que queremos conservar. Es no ir con los ojos cerrados y el llevar los ojos, los sentidos abiertos lo que hace es que podamos descubrir y eso se acerca a profesiones como las de científico natural o social cuyo objetivo es incrementar el conocimiento a través de sus descubrimientos. En resumen mentalidad investigadora y artística.”

“Como ya lo exprese, estoy segura, porque al trabajar en medio ambiente, específicamente en Océano, me pregunto siempre por qué no fui Bióloga Marina.”
“Bueno, no soy fotógrafo profesional, pero sigo amando la fotografía naturalista, ese es mi talento, aun cuando no se relaciona con mi profesión, la fotografía me enseñó a ser muy paciente y a aceptar que a veces, solo tenemos una oportunidad para tomar una buena foto, o para hacer algo grande en nuestra profesión, así que creo que me ha aportado mucho a nivel profesional y personal.”

  • Si tuvieras la oportunidad de enviar un mensaje a cada uno de los participantes ¿cuáles serían tus palabras para todos esos niños y jóvenes de los países de Iberoamérica?
“Cada uno de ustedes por el hecho de participar en este concurso significan para mí, la esperanza de nuestro planeta. Cada fotografía, sin excepción, provocó en mí un sentimiento de emoción y de alegría, porque detrás de ella había un niño, una niña, unos jóvenes que ponían su esfuerzo en mostrar una cualidad de nuestra Naturaleza. Mis respetos sinceros a todos ustedes.”

“Mis palabras para estos jóvenes y niños que, las imágenes captadas en las fotografías están evidenciando el vínculo y compromiso con la naturaleza. Arte natural con imágenes que cuentan la realidad de sus entornos cercanos, haciendo posible transformar creativamente, disfrutando la acción de usar los dispositivos y las TIC”
“Elijo palabras como Admiración por la capacidad que han tenido de sorprendernos con sus interpretaciones y Felicitaciones por el entusiasmo y el Compromiso ante el Ambiente que es el futuro”
“Desde sus espacio, sus ciudad o sus pueblo han enviado una imagen, esa imagen llegará a miles de profesores quienes las acercarán a sus aulas para compartir con otros niños y jóvenes de toda Iberoamérica”
“Dentro de muchos años este mundo estará regido por sus generaciones. Ojalá el mensaje que ahora proyectas logre impactar en las generaciones actuales para que las generaciones futuras ya no deban preocuparse tanto en pensar en la siguiente… habrás logrado revertir los cambios malos y reforzar los buenos para hacer de la Tierra un lugar en que todos habitemos y al cuidemos como se merece y necesita”

“!Nunca dejes de intentar lo que deseas! ¡Sigue construyendo tu talento y has que la gente mire lo que haces, porque la mejor fotografía es la próxima que vas a tomar.”


Agradecimientos:
  • En primer lugar a la Naturaleza Iberoamericana por maravillar al mundo con su monumental belleza ¡Gracias Planeta Tierra! Y bien vendría lograr una recopilación mundial desde los dispositivos móviles de niños y jóvenes de todas las latitudes.
  • A los padres de los niños y jóvenes participantes y al invaluable apoyo a todos esos docentes anónimos que los motivaron a participar enviando su mejor toma fotográfica
  • A todos los participantes por los derechos concedidos de sus fotografías que fueron en primera instancia observadas por el jurado y de las seleccionadas para su publicación.
  • Al trabajo colaborativo de los miembros del jurado Vivian Minnaard, Laura Dorado (Argentina); Valeria Gauna (Argentina–México); Nereyda Vite, José Izquierdo, Benjamín Barrera, Dasha Horita, María Laura Vivas, Diana Zendejo, José Antonio López (México), Alma Dzib-Godin (USA–México), Alejandra Planet Sepúlveda (Chile).

Palabras clave:

miércoles, 3 de octubre de 2018

La lucha por abatir el desperdicio de alimentos en México


19 de septiembre de 2018

Un análisis del consumo de alimentos cuantificó por primera vez la magnitud del desperdicio en México: al año se pierden 20.4 millones de toneladas de comida, equivalentes a 34 por ciento de la producción nacional.


En materia económica, el impacto se contabilizó en más de 400 mil millones de pesos al año, equivalentes a más de dos veces de los presupuestos anuales de la Sagarpa y la Sedesol.

Desde diversas ópticas, científicos y organizaciones buscan alternativas para hacer frente a esta problemática que, de evitarse en los niveles de su cadena, podría ser la respuesta a los 50.8 millones de mexicanos que a la fecha no pueden adquirir lo mínimo indispensable para vivir.



Por Ana Luisa Guerrero Ciudad de México. (Agencia Informativa Conacyt).- A sus tres años, Juan Alfredo conoce a la perfección lo que es el hambre. Al igual que sus cinco hermanos, solo come una vez al día y no lo hace en casa, sino en un comedor comunitario al que acuden de lunes a viernes.

Viven en la comunidad San Juan Tlihuaca, en Villa Nicolás Romero, y forman parte del 6.6 por ciento de la población en pobreza extrema que habita en este municipio del Estado de México, como lo identificó el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval) en 2010. 

Por tres pesos, estos niños se llevan a la boca un plato de sopa, arroz o frijoles, un guisado y agua de frutas. Si no fuera por el Comedor de la Caridad —auspiciado por una orden religiosa de franciscanos—, difícilmente probarían alimentos diariamente.

La realidad de Juan Alfredo es una constante en el país. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Ingreso y Gasto en los Hogares (ENIGH), en 2016 casi la tercera parte de las familias mexicanas tuvieron dificultades para satisfacer sus necesidades alimentarias. De ellas, en 28 por ciento hubo una niña, niño o adolescente que comió menos de lo que debía; mientras que en estados como Tabasco, Oaxaca, Michoacán, Guerrero y Sinaloa la proporción fue mayor.

Estos indicadores del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) muestran que 42.2 por ciento de los hogares mexicanos dijo haber tenido preocupación de que la comida se les acabara, mientras que en 11.8 por ciento se quedaron sin comer.

La alimentación es uno de los principales problemas que enfrenta la humanidad. A nivel mundial, 815 millones de personas padecen hambre, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés).

En contraste, en el planeta se producen alimentos que serían suficientes para alimentar al total de la población mundial, pero la pérdida y desperdicio representan casi una tercera parte de la comida que se produce, equivalente a mil 300 millones de toneladas, de acuerdo con datos de la FAO; ello, a pesar de que disminuir el hambre es uno de los retos de la Agenda 2030 a la que se han comprometido los miembros de la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

En países desarrollados de Europa, así como Estados Unidos, Japón, China o Australia, el mayor desperdicio de alimentos se da en la distribución y, particularmente en el consumidor, debido a que compra más de lo que puede comer. Mientras que en naciones con ingresos bajos, la pérdida se presenta en todos los eslabones de la cadena debido a la falta de infraestructura, tecnologías obsoletas y carencia de recursos para invertir en la producción.

desperdicio alimentos mundial03México, desperdicio que lacera

Si en el país se frenara la pérdida de alimentos en los diferentes niveles de la cadena, los 50.8 millones de mexicanos que a la fecha no pueden adquirir lo mínimo indispensable para vivir, tendrían comida en su mesa todos los días.
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).


Un análisis del consumo de alimentos dentro y fuera de los hogares cuantificó por primera vez la magnitud del desperdicio en México. Se contabilizó la pérdida de 20.4 millones de toneladas de comida al año, equivalentes a 34 por ciento de la producción nacional, explica el doctor Genaro Aguilar Gutiérrez, investigador de la Escuela Superior de Economía del Instituto Politécnico Nacional (IPN) y quien fuera secretario del Grupo Técnico de Pérdidas y Mermas de Alimentos, encargado de realizar esta medición.

“Cuando empezamos a ver la disponibilidad de alimentos, nos dimos cuenta que hay alimentos suficientes para alimentar a toda la población y que hay manera de tenerlos disponibles adecuadamente; sin embargo, una gran parte de la producción se pierde”, dice a la Agencia Informativa Conacyt. 

El estudio —realizado en coordinación con la Secretaría de Desarrollo Social— consistió en la aplicación de un modelo matemático utilizando tres variables: cuánto de la producción nacional se exporta, cuánto se importa y cuánto se consume en el país. 
Para ello, utilizaron datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos en los Hogares, de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), la Secretaría de Desarrollo Social (Sedesol) y la Secretaría de Economía.

Financiado por la convocatoria de Proyectos de Desarrollo Científico para Atender Problemas Nacionales, del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), se identificó que si se reúnen esos alimentos desperdiciados, sería posible entregar semanalmente a las familias más pobres una canasta alimentaria integrada de cuatro kilogramos de carne, 3.8 kilos de pollo, 16 litros de leche, 15 kilos de tortillas y dos kilogramos de mango, con los cuales esas personas podrían salir de la categoría de pobreza alimentaria.
El investigador nacional destaca, además, el impacto medioambiental que trae consigo el desperdicio, ya que se generan emisiones de dióxido de carbono (CO2) innecesarias y que pueden ser equivalentes a las emisiones anuales de casi 15 millones de automóviles, aproximadamente los vehículos que circulan en los estados de México, Jalisco, Nuevo León y la Ciudad de México.

En tanto que se pierden recursos naturales como agua y suelo, al producir alimentos que terminarán en la basura. 
“Si se ataca el problema del desperdicio de alimentos, al mismo tiempo se está cumpliendo con uno de los Objetivos del Desarrollo Sostenible 2030, de impactar menos en las emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera”, añade. 

En materia económica, el impacto se contabilizó en más de 400 mil millones de pesos al año, equivalentes a más de dos veces de los presupuestos anuales de la Sagarpa y la Sedesol.

Generar cadenas de ayuda

Factores de perdida de alimentos02En la década de los 80, prevalecía la idea de que era necesario producir más para alimentar a la población mundial que crecía; sin embargo, en los últimos años se detectaron las dramáticas cantidades de desperdicio, las cuales serían suficientes para todos los habitantes del planeta. 

La FAO considera como desperdicio todos los alimentos destinados al aprovechamiento humano y que, al final, no son consumidos por la población; y va desde las pérdidas de grandes volúmenes en el campo, en el almacenamiento o traslado, hasta rechazar los que a la vista no son atractivos porque presentan un golpe o una manchita; más aún, aquellos que mantenemos en casa y terminamos tirándolos porque se echan a perder.


En todo el mundo se han tejido múltiples iniciativas enfocadas en acabar con esta situación; los bancos de alimentos son una de ellas. Su labor es rescatar comida y entregarla a la población vulnerable.

La asociación Bancos de Alimentos de México (BAMX) reúne más de 50 bancos en casi todos los estados del país con el propósito de contribuir a erradicar el hambre y la desnutrición. Rescatan alimentos en toda la cadena de valor, desde los campos agrícolas, las centrales de abasto, tiendas de autoservicio, la manufactura, restaurantes y hoteles.

A través de convenios con donadores nacionales y locales, y por medio de una infraestructura logística, distribuyen alimentos perecederos y no perecederos a los bancos afiliados.

Almendra Ortiz Tirado, gerente de Proyectos de BAMX, detalla a la Agencia Informativa Conacyt que atienden a población rural y urbana, aunque por el tipo de alimentos que recolectan (periodo de vida corta) se destinan mayoritariamente a poblaciones cercanas, aunque en estados como el de México, Chihuahua y Puebla se llevan a comunidades indígenas asentadas en la sierra, debido a que cuentan con rutas y logística eficientes.
“El año antepasado rescatamos más de 104 mil toneladas de alimentos a nivel nacional, de los cuales 55 por ciento correspondió a frutas y verduras, que beneficia a 1.2 millones de personas constantemente. Los alimentos los obtenemos por medio de convenios con más de cinco mil 200 instituciones. Los alimentos se llevan a escuelas, orfanatos, centros de rehabilitación y asociaciones”, detalla.

Se trata de un esfuerzo nacional con 20 años de experiencia, pero también hay iniciativas que buscan impactar a nivel local. Tal es el caso de un grupo de estudiantes y egresados del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Occidente (ITESO) que desarrolló la plataforma denominada Sí Comparto, que vincula bases de datos de hoteles, restaurantes o comedores industriales con los alimentos que disponen para donar, a fin de hacerlos llegar a asociaciones civiles que los entreguen a comunidades necesitadas.

bancos alimentos01Imagen: Bancos de Alimentos de México.“La plataforma se alimenta de dos bancos de información: por una parte los restaurantes, comercios o cualquier proveedor que quiera donar alimento, y por otro las asociaciones civiles y las personas que requieren el alimento. Nosotros somos el canal que los conecta”, explica Carolina González Franco, egresada de la carrera de diseño del ITESO.


Esta iniciativa se suma al programa Jalisco Sin Hambre que integra los esfuerzos del ITESO, del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej), del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), campus Guadalajara, así como diversas instancias de gobierno y bancos de alimentos de la entidad para apoyar a 120 mil personas que viven en situación de inseguridad alimentaria.

El proyecto es financiado por fondos mixtos entre el Conacyt y gobierno del estado de Jalisco; y en la parte académica, el trabajo se centra en generar un modelo integral que haga más eficientes los procesos en la logística de acopio, almacenamiento, conservación y distribución, acompañados de sistemas de información georreferenciada.

El Ciatej fue el encargado de instalar una planta procesadora que aproveche los excedentes de las frutas y hortalizas que manejan los bancos de alimentos, convirtiéndolos en purés y concentrados sin conservadores, para darles mayor vida de anaquel y facilitar su distribución en la entidad, que tiene alrededor de un millón de personas en inseguridad alimentaria.

Aprovechar los alimentos 

Las frutas son el alimento más desperdiciado en el planeta. De acuerdo con la FAO, mil 300 millones de toneladas se desperdician anualmente, equivalente a 44 por ciento de la producción. Los tubérculos, los cereales y la leche también representan altos niveles de despilfarro.
¿Cómo lograr el aprovechamiento de ciertos alimentos? Académicos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) trabajan en potenciar el consumo de la calabacita zucchini, también conocida como italiana, y del maíz amarillo.

Buscan fortificar ambos alimentos para, a partir de ellos, producir una pasta que pueda comercializarse como un producto similar a aquellas a base de trigo.

En 2017, México produjo 550 mil 410 toneladas de calabacita italiana, siendo Sonora el principal productor con más de 180 mil toneladas, según indicadores de la Sagarhpa (del estado de Sonora). 

tenedor alimentosIlustración: Ana Ofelia Yáñez.Sin embargo, una parte considerable de esta producción se destina como alimento para el ganado o en la basura, debido a que su tamaño no cumple con los estándares de exportación a Estados Unidos o porque su precio se tasa por debajo y no es redituable su venta.


Preocupados por el desperdicio, los productores se acercaron al CIAD para encontrar una estrategia de aprovechamiento. La doctora Luz del Carmen Montoya Ballesteros, investigadora del CIAD, explica que actualmente trabajan en la caracterización del producto para analizar sus propiedades y compuestos activos. 
Lo que se busca es crear una pasta fortificada con una variedad de maíz amarillo que desarrollan en el INIFAP, debido a que este tiene gran contenido de proteínas y aminoácidos.

“En el país se requieren alimentos bajos en grasa, con menos calorías y que sean libres de gluten. Las pastas que se producen a partir de la harina de trigo son uno de los alimentos más consumidos en México, pero contienen gluten. La calabacita zucchini tiene fibra, acido ascórbico, compuestos fenólicos, carotenoides, luteína, y se puede incursionar para obtener una pasta enriquecida”, dice a la Agencia Informativa Conacyt.
Esta iniciativa contribuiría a resolver el problema del desperdicio, pues de acuerdo con los propios productores, más de 30 por ciento de la producción no es consumida.

Optimizar los cultivos

Difícilmente, una cadena de producción de alimentos carecerá de mermas; sin embargo, la tecnología e innovación en cada uno de los procesos contribuye a que sea menor. 

Investigadores del Instituto de Biotecnología (IBt), del Instituto de Investigaciones Biomédicas y del Instituto de Ciencias Físicas, todos ellos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), así como del Colegio de Postgraduados y del Fideicomiso Asociado a Agricultura del Banco de México, desarrollaron con éxito un invernadero inteligente que maximiza la producción de hortalizas, minimiza el uso de agua y fertilizantes y casi no utiliza pesticidas sintéticos.

Con el uso de tecnologías se mantiene el control ambiental del invernadero, pues cuenta con cortinillas de malla-sombra que se abren y cierran automáticamente, para que el nivel de insolación sea el adecuado; tiene ventiladores y una pared que humidifica el aire y con ello se puede controlar la temperatura y la humedad relativa.

Además, por medio un sistema de fertirriego vía computadora, se proporcionan los nutrimentos que requiere el cultivo de forma programada.

bancos alimentos03Imagen: Bancos de Alimentos de México.Este proyecto piloto produce hasta 450 toneladas de jitomate por hectárea, cuando de forma convencional se producen entre 225 y 300 toneladas; y reduce sensiblemente los costos de producción de pasar de 7.60 pesos por kilogramo a 4.30 pesos. Adicionalmente, con este proceso se reduce hasta 30 litros de agua para producir un kilogramo de jitomate.

“En la parte biológica, el objetivo es generar alta productividad pero con la característica de que sean productos inocuos, es decir, que no tengan residuos de pesticidas sintéticos. En el caso de fertilizante, sustituimos una buena parte con un biofertilizante, el Maxifert (...) que fija nitrógeno del aire y que permite reducir la aplicación de fertilizantes”, detalla el doctor Enrique Galindo Fentanes, investigador del IBt.

Adicionalmente, el investigador explica que en lugar de utilizar fungicidas sintéticos, se utilizó Fungifree AB, un biofungicida desarrollado en el Instituto de Biotecnología con el que lograron la ausencia de enfermedades ocasionadas por hongos fitopatógenos que afectan el jitomate.

Con tecnologías e innovaciones de este tipo es posible hacer más eficientes los procesos en el cultivo y favorecer el aprovechamiento de los productos, ya que “permite al agricultor tener mayor precisión en las fechas de corte y al adelantar la germinación, puede generar más cultivos y moverse de forma más conveniente en el mercado”, destaca el investigador nacional.

Así se tiene mejor control de los alimentos y se evita el desperdicio, tanto en los eslabones de la cadena de producción, distribución y comercialización, hasta su aprovechamiento en los hogares.

Alimentar a toda la población mundial es un reto enorme. Sin embargo, las sinergias entre ciencia, tecnología, trabajo gubernamental e iniciativas sociales pueden contribuir al propósito de acabar con la alarmante cifra de 815 millones de personas en situación de hambre.

En México, cada vez más se suman acciones para que los avances científicos y tecnológicos tengan un impacto en la población más desprotegida. A nivel local y en su círculo cercano, cada uno puede contribuir a ello, para evitar que más familias como la de Juan Alfredo, vivan con la incertidumbre de qué comerán hoy.
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Disponible en la Comunidad de Educadores por la Cultura Científica: https://www.oei.es/historico/divulgacioncientifica/?La-lucha-por-abatir-el-desperdicio-de-alimentos-en-Mexico

Educación STEAM: Una reflexión desde la enseñanza de la química


M. Sc. Raquel Villafrades Torres. Bucaramanga, Colombia. Universidad Pontificia Bolivariana. 

IBERCIENCIA: Comunidad de Educadores para la Cultura Científica.

En esta nota de divulgación se presentan una serie de reflexiones sobre tres metodologías activas: Indagación en el aula, Aprendizaje basado en Problemas y Flipped Classroom que pueden orientar los procesos de enseñanza y aprendizaje de la química bajo el enfoque educativo STEAM.



Frente a los grandes cambios tecnológicos y sociales que ha traído el nuevo siglo uno de los enfoques educativos que ha tomado mayor relevancia es el STEAM el cual tiene como objetivo establecer conexiones entre las ciencias, matemáticas, tecnología, ingeniería y las artes para solucionar problemas en entornos reales de manera creativa y colaborativa.

Ochoa, L y otros (2018) expresan que para América Latina y el Caribe existe el desafío de implementar la educación STEAM si se tiene en cuenta que el desempeño de los jóvenes latinoamericanos en el área de ciencias y la inversión en innovación y desarrollo es menor que en otras regiones del mundo, además, el número de científicos e ingenieros es muy bajo en proporción a la economía y población de nuestros países.
En el contexto nacional, Colombia se ha acercado a este enfoque a través de estrategias como el programa “Todos a aprender 2.0” cuyo propósito es acompañar y formar a los docentes para transformar sus prácticas educativas, la implementación de la jornada única con el objetivo de aumentar el tiempo dedicado a las actividades pedagógicas al interior del establecimiento educativo para fortalecer las competencias básicas y ciudadanas de los estudiantes, mejorar la calidad de las instituciones educativas (Ley 1753, 2015) además de fortalecer las áreas de matemáticas, ciencias, lenguaje e inglés y la producción de recursos para el aula. Asimismo, el programa gubernamental “Ondas” de apoyo para el fomento de la Ciencia, la Tecnología y la Investigación (CT + I) realiza acompañamiento a las instituciones de educación para fortalecer la investigación y la integración de prácticas STEM en el aula (Quiceno, 2018).
A pesar de los esfuerzos, aún incipientes, se sigue evidenciando dificultades de los educandos, que ingresan a la educación superior, en las áreas de ciencias y matemáticas. En el caso de química existen dificultades asociadas al carácter evolutivo de las teorías y modelos, los diversos tipos de representación del lenguaje químico y la existencia de diferentes niveles de descripción: macroscópico, microscópico y simbólico, entre otras (Caamaño, 2014).
Ruíz, F. (2017) señala la importancia de usar metodologías activas como Flipped Classroom y Aprendizaje Basado en Problemas, ABP, en el marco del aprendizaje STEAM. Ochoa, L y otros (2018) optan por el uso de indagación en el aula como estrategia de acercamiento a los contextos científicos que hacen parte de las áreas STEAM pues la indagación permite identificar problemas del contexto, usar evidencia científica para explicarlos y aportar en la resolución de estos.
Conviene distinguir que las metodologías mencionadas se consideran activas pues en ellas es el educando el centro del proceso de aprendizaje, además promueven el aprendizaje significativo y la formación de personas más críticas y creativas.

Desde la didáctica de las ciencias Santiváñez (2017) reporta que, para el ABP, una vez planteado el problema se sugiere la ejecución de los siguientes pasos:
  • La formulación de preguntas y explicaciones provisorias.
  • La selección, recolección y organización de los datos.
  • La interpretación de la información seleccionada.
  • El diseño y la realización de investigaciones y/o experiencias.
  • La comunicación de los resultados y conclusiones.
Ochoa, L y otros (2018) manifiestan que los ocho aspectos que se consideran claves para implementar un ambiente de aprendizaje basado en la indagación bajo el enfoque STEAM, en la enseñanza ciencias, son:
  • Organizar el ambiente de aprendizaje en cuanto a espacio, mobiliario y materiales.
  • Alentar el trabajo colaborativo en grupos, preferiblemente, de tres a cinco estudiantes cuidando la representación de género.
  • Realizar preguntas problematizadoras entendidas como aquellas que incitan a una respuesta basada en las ideas de los educandos más que en respuestas concretas sobre el problema a resolver.
  • Usar las ideas y experiencias previas de los estudiantes.
  • Ayudarlos a desarrollar y usar habilidades científicas relacionadas con los problemas de indagación, las cuales incluyen el saber cómo se construye el conocimiento científico y las actitudes hacia la ciencia.
  • Sostener discusiones, facilitando la interacción entre ellos.
  • Guiar el registro de los estudiantes de diversas formas incluyendo observaciones, datos, comparaciones y evidencias que den soporte a las conclusiones.
  • Usar la evaluación para apoyar el aprendizaje, preferiblemente de tipo formativo.
De igual modo, la metodología Flipped Classroom genera el empoderamiento de los alumnos al hacerlos responsables de su proceso de aprendizaje promoviendo un cambio de actitud hacia los contenidos y las clases (Aldana y Arévalo, 2018), condición necesaria en el marco del enfoque STEAM pues los mismos autores describen que es preciso el cambio en los modelos tradicionales de enseñanza para generar una mayor conexión con el contexto, una comunicación más fluida y conseguir que el educando, al reconocerse como sujeto activo, le encuentre un significado y un sentido a las acciones educativas.

Referencias:
  • Aldana, M. W. y Arévalo, J. A. (septiembre de 2018). Cambiando paradigmas educativos en las ciencias experimentales a través del empoderamiento de los educandos [Publicación en un foro online]. Recuperado de: https://tinyurl.com/y9rsanbv
  • Caamaño, A. (2014). La enseñanza y el aprendizaje de la química. En M. P. Jiménez (coord.). Enseñar ciencias. Barcelona: Editorial Graó.
  • Ministerio de Educación Nacional (2015). Ley 1753 de 2015. Recuperado de https://www.mineducacion.gov.co/1759/articles-352626_recurso_1.pdf
  • Ochoa, L. A., Valenzuela, A., Estela, D., Márquez, F. (2018). La indagación como estrategia para la educación STEAM. Organización de Estados Americanos. Disponible en: https://tinyurl.com/y9ptbgsl
  • Quiceno, J. F. (2017). Condiciones para la implementación de Ambientes de Aprendizaje STEM, en Instituciones Oficiales de la Ciudad de Medellín, Caso I.E Monseñor Gerardo Valencia Cano (tesis de maestría). Universidad EAFIT, Medellín, Colombia. Recuperado de: https://tinyurl.com/y8sc8zt4
  • Ruíz, F. (2017). Diseño de proyectos STEAM a partir del currículum actual de Educación Primaria utilizando Aprendizaje Basado en Problemas, Aprendizaje Cooperativo, Flipped Classroom y Robótica Educativa (tesis doctoral). Universidad CEU Cardenal Herrera, Valencia, España. Recuperado de: http://dspace.ceu.es/handle/10637/8739
  • Santiváñez, V. (2017). Didáctica en la enseñanza de las ciencias naturales. Bogotá: Ediciones de la U.
Palabras clave:

Disponible en la Comunidad de Educadores por la Cultura Científica de la OEI en https://www.oei.es/historico/divulgacioncientifica/?Educacion-STEAM-Una-reflexion-desde-la-ensenanza-de-la-quimica